【奈良県・和歌山県産】柿「刀根柿」

柿は木の上で熟して甘くなる「甘柿」と軟化するまで渋いままの「渋柿」に分けられます。今回、ご紹介する刀根柿は「渋柿」です。奈良県で自然発生した品種で、形状は同じ渋柿の平核無柿（ひらたねなしかき）に類似していますが、出荷時期が3週間程早いのが特徴です。大きくなるほど、実が四角い箱状になっていきます。渋柿ですが、エチレンガスによって渋抜きをしているため食べて渋みを感じるような事はありません。甘みが多く、とてもみずみずしく、果肉もしっとりとして、柿本来の甘さがお楽しみいただけます。

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