カンボジア産　ブラックペッパー　（乾燥黒こしょう）

こちらは皆様のご家庭にもある通常の胡椒となります。
ペッパーミルに入れて使うタイプです。

熟し始めた未熟果を摘み取り、数日間保管したあと天日乾燥させると、しわがより固くなり、色も黒っぽくなります。
香り成分である精油は皮の部分に多く含まれるため、ピリッとした香りと刺激的な辛みが特徴です。

香りも辛味も強いので、味の濃い肉料理などに特によくあいます。それ以外の料理でも全般的に使われています。

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