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とらふぐひれ 30g 【九州産】

¥1,100(税抜)

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築地「うまいね!」

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【熱燗ひれ酒 専用】
熱燗に漂う《ふぐ》の香り。ひれ酒は独特のコクと風味で根強い人気を持つ日本の文化です。

九州産の【日向灘ふぐ】を使った極上『とらふぐひれ』です。深谷水産では生産者から直接仕入れていますので質が良く・形が綺麗なふぐひれにこだわりました。とらふぐひれはサイズも大きく色もきれいで、香りが強いのが特徴です。是非一度、ご賞味ください。

・・【ふぐひれ酒の作り方】・・

ふぐ料理を出す店によって作り方は微妙に異なっていますので、「これが正しい方法」というようなものはありません。大きく違うところは、「火をつけてアルコールを飛ばす」か「火をつけない」かというところですが、飲む人の好みで選んでください。
アルコール度を低くして、飲みやすいスープのようなヒレ酒を好む方は火をつけた方が良いでしょう。しかし、しっかりしたお酒として飲みたい方は火をつけない方が良いでしょう。また蓋をして火を消すタイミングを計れば、味の調整もできます。

ヒレは厚みのあるもの、3cm角の大きさなら2枚ぐらいが1合の酒に適当な量です。少し焦げるくらいしっかり焼くと生臭くなりません。お酒の温度も60℃以下だと生臭さが出るかもしれません。75~80℃くらいの超熱燗がお勧めです。

湯呑みに焼いたヒレを入れて超熱燗を注ぎ、すぐ蓋をして1~2分ほどでできます。最初は熱いですから、気をつけて飲んでください。ヒレは取り出しても良いし、浸したままでも飲めます。二杯目はもう少しぬるめの燗を注いでも大丈夫です。ただし、二杯目は一杯目ほどエキスは濃くありません。

※ヒレ酒は、ヒレに含まれるアミノ酸などの旨味成分が酒に溶け出し、特有のおいしさを作ります。

【乾物は、やっぱり築地!】
乾物を築地魚河岸・築地場外市場の乾物専門店からお取り寄せ通販。乾物の小売り、飲食店・レストランの仕入れ・卸売り、料理教室の食材調達・乾物はやっぱり築地・築地魚河岸・築地にっぽん漁港市場・築地場外市場【公認】築地お取り寄せ市場。

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