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荒葉椎茸 500g

¥4,000(税込)

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築地「うまいね!」

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★風味が大変に良い国産お得用の椎茸★
お得用の椎茸です。形が少し悪いだけの国産です。お値段も安く手軽に使えるので、とても人気があります。国産は香り風味が大変に良いです。

国内産の『荒葉椎茸』です。椎茸のほとんどは九州地方で収穫されますが、岩手県や静岡県などでも良い椎茸が多く収穫されています。その収穫時期に良く育った地方の風味豊かな椎茸を選んでいます。椎茸の栽培では2種類の[原木栽培]・[菌床栽培]方法があります。
【旨み・香り・歯ごたえ】があるのが【原木栽培】です。また、干し椎茸で大切なのは『原木栽培である』事です。



荒葉椎茸【国内産・原木栽培】
厳しい自然の中、栽培に最も適したクヌギを寝床に栄養を蓄えながらゆっくりと育ちます。 柔らかで歯ごたえのよい厚みのある肉質とレンチオニンという生椎茸にはない特有の香り、また日本料理の三大うま味成分のひとつと言われる椎茸特有のグアニル酸を多く含んでおり、最高級の名にふさわしい贅沢な味わいがします。



使い勝手が良い椎茸
春と秋の温度と湿度の高い時期に収穫されます。傘が開いたときに採取されるので、薄葉の椎茸となります。肉厚では無いので料理の邪魔にはならず、たいへん使い勝手が良い椎茸です。
傘の大きさは6~7センチです。水で戻すときは、水に浸し冷蔵庫で5時間くらい戻して下さい。



冷水でじっくり水戻しすることでうま味の主成分であるグアニル産が引き出されます。夜寝る前に冷蔵庫に入れておき翌朝に確認するのがオススメです。戻した椎茸は出し汁をきって冷凍保存で1カ月保存OK。また、出し汁も冷凍保存1カ月OKです。

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