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【雄節】本枯節背節1kg（約4～5本）【鰹節】【かつお節】【枯本節】【削り節】【ギフト】【だし】

伝統的な製法で、職人が丁寧に身をさばき、何度もカビ付けしてつくられた本枯節。背中部分に当たるのを雄節（おぶし）と、腹部分の雌節（めぶし）といいます。鰹節の世界をより探求したい方におすすめです。

￥8,700

築地かつおぶし松村
[鰹節]本枯節雄節(背) 鹿児島産大(約300g) 1本

生の「かつお」からこの形の本枯れ節に仕上がるまで、長い工程で徐々につくられた本物だからこその豊かな味と香り。日本の味です。シュッシュッと削るそばからよい香りが漂います。本節鰹節を丁寧に真空パックしてあります。【かつお節の出汁のとり方(参考)】①水1リットルに対して、かつお節を約50gの分量で用意します。②水を火にかけ、沸騰完全の気泡が出始めるタイミングにかつお節を入れます。

￥2,900

伊勢正
[鰹節]本枯節雄節(背) 鹿児島産中(約250g) 1本

生の「かつお」からこの形の本枯れ節に仕上がるまで、長い工程で徐々につくられた本物だからこその豊かな味と香り。日本の味です。シュッシュッと削るそばからよい香りが漂います。本節鰹節を丁寧に真空パックしてあります。【かつお節の出汁のとり方(参考)】①水1リットルに対して、かつお節を約50gの分量で用意します。②水を火にかけ、沸騰完全の気泡が出始めるタイミングにかつお節を入れます。

￥2,600

伊勢正

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鰹節だしの取り方(かつおだし)

削り節のかつおだし

材料：水1リットルに対して削り節40g(お好みで量を調整)

鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる。

沸騰する寸前に削り節を入れる。

沸騰したら火を止めて、1分程そのままにして削り節を鍋底に沈ませます。

煮過ぎに御注意！削り節は1分以上煮立てると、香りが減り、クセが出ます。

鍋のだしの上澄みを別の容器に移して出来上がり。

鍋底の削り節カス(粉)を取り除きます。

ふきん等を敷いたザルで静かに別の容器にこす方法も一般的です。

厚削りのかつおだし

材料：水1リットルに対して鰹節30g(お好みで量を調整)

鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる。

沸騰したら厚削りを入れる。

中火でアクを取りながら10分煮立てる。

鍋のだしの上澄みを別の容器に移して出来上がり。

鍋底の鰹節カス(粉)を取り除く。

ふきん等を敷いたザルで静かに別の容器にこす方法も一般的。

一番だし(鰹節＋昆布の合わせだし)

材料：水1リットルに対して削り節40gと昆布10g(お好みで量を調整)

昆布の表面を布巾等で軽く拭く。

鍋に水と昆布を入れて、1時間程漬ける。

鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる。

沸騰する寸前(鍋底から小さな泡)に昆布を取り出して、削り節を入れる。

煮出し過ぎに注意！昆布は沸騰させると、風味が減り、昆布のネバリが出ます。

沸騰したら火を止めて、1分程そのままにして削り節を鍋底に沈ませます。

煮過ぎに御注意！削り節は1分以上煮立てると、香りが減り、クセが出ます。

鍋のだしの上澄みを別の容器に移して出来上がり。

鍋底の削り節カス(粉)を取り除きます。

ふきん等を敷いたザルで静かに別の容器にこす方法も一般的です。

鰹節を用意する
鰹節を鍋に入れる
かつおだし完成

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雄節の注文方法

ご注文方法について

ご注文はインターネットで24時間受け付けております。

お支払方法について

お支払方法は2種類

クレジットカード

VISA、MasterCard、JCB、DinersClub、AmericanExpress

※[一括払い][分割払い][リボ払い]から選べます。

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商品代引き

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①「現金による支払い」
②「カードによる支払い」

※ドライバーにご指定下さい。
※代引き手数料330円

納品書・領収書

納品書・領収書は会員ページから印刷可能

当サイトでは納品書・領収書を商品には同梱しません。必要に応じてお客様の会員ページより印刷してご利用いただけます。当サイト会員の方は、納品書・領収書の発行が可能です。

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②購入履歴一覧から発行したいご注文の右側に表示される「領収書(納品書)印刷」をクリック
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発送方法について

商品は、全てヤマト運輸宅急便にてお届けします。

※クール(チルド)・クール(冷凍)・常温のいずれかにて。

商品の発送について

通常3営業日以内に発送 (対象外商品あり)

※休市日、祝日、連休日に関連して発送日が前後する場合もございます。
※生産地の天候、漁場の海況、市場への入荷状況などにより商品の発送日が前後する場合もございます。
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配送日・配送時間帯の指定

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熨斗について

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※梱包の都合上「のし」は全て「内のし」となります。(梱包の外面には送り状のみ貼ってお届けします。)
※贈り主名は、全て未記入となりますのであらかじめご了承ください。
※「無地のし」以外をご希望の場合、｢希望するその他｣を選択し、備考欄に詳細をご記入ください。(例)「御中元」「御歳暮」「御祝」「内祝」など。
※熨斗(のし)の種類により、対応できない場合もございます。詳しくは、各店舗までお問い合せ下さい。
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