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天日干し数の子 金印 (特) 200g 岡田商店 純国産

¥23,760(税込)

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築地「うまいね!」

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北海道前浜産数の子使用、苫前で天日干し加工で仕上げる純国産「干し数の子」

干数の子づくりの伝統と技が息づく、北海道の歴史ある漁場・苫前からお届けする、こだわりの「干数の子」。
原料の鰊の子は、北海道日本海前浜産の数の子の中から、ツヤがあり、良質で、形の良い、選りすぐりの数の子だけを選別し、北海道苫前で天日干しで仕上げる伝統製法で一本一本丁寧に仕上げます。

干数の子の天日干しは、晴天が続いて天候に恵まれる初夏の数週間という限られた期間のみで行われます。
初夏の日差しと風の中、約2時間毎に手作業で裏返しながら均一に乾燥させ、約10日間かけて上質な干し数の子へと仕上がってゆきます。
温度や湿度など乾燥工程の管理には繊細さが求められ、北海道の自然と気候を知りつくす職人のこだわりの技と経験で、素材の数の子を美しい「干し数の子」に仕上げる工程を繰り返しながら、干し数の子の色は次第に濃さを増し、べっ甲色に変わります。

干し数の子の凝縮された旨味と独特の甘味と「音を味わう」芳醇な歯ざわりは食するものの心を魅了します。

新物は、年に一度、11月に築地で行われる「干数の子・数の子の入札会」後のお取扱いとなります。
築地で全国の平均相場が決められる数の子の入札は毎年緊張します。
今年もお客様に喜んでいただける「干数の子」を適正価格でご提供してまいります。楽しみにお待ちください。

手作りのため、生産量が限定されている大変貴重な「干数の子」を築地海産物卸商「伊勢正」からお届けします。

干した数の子は、水で戻すと3倍から4倍に増えます。
お召し上がりの方法としては、だし汁にしょうゆとみりんを加えた、つけ汁につけ込み、味付けをしてから食べるのが一般的な食べ方です。

北海道前浜産のニシンの子を原料に、数の子生産日本一の北海道苫前で天日干し加工した、【新物】純国産 干数の子。
日本海の恵み、大自然の風土と豊かに暮らす北海道苫前の皆様の優しい心でつくられる「干数の子」。
北海道前浜産原料、苫前伝統の製法加工で美味しく上質な干し数の子に仕上げた北海道の味。
味わい深い本場の味は皆様に笑顔をお届けします。ご贈答にもご利用下さいませ。

【数の子は、やっぱり築地!】
数の子を築地魚河岸・築地場外市場の数の子専門店からお取り寄せ通販。数の子の小売り、飲食店・レストランの仕入れ・卸売り、料理教室の食材調達・数の子はやっぱり築地・築地魚河岸・築地にっぽん漁港市場・築地場外市場【公認】築地お取り寄せ市場。

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