干し数の子の通販・お取り寄せ・販売
干し数の子の通販・お取り寄せ。北海道(留萌・苫前・前浜・余市)でニシンの卵を天日干しした昔懐かしい干し数の子。築地の目利きが選び抜いた「丸や 岡田商店」「ヤマホン 浜本商店」「ヤマニ 井原水産」などのブランド干し数の子を築地魚河岸・築地場外市場からお取り寄せ。干し数の子の仕入れ・卸・販売。ギフト・贈り物に!
人気の干し数の子
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干し数の子 特大 200g 浜本商店 アメリカ産原料 留萌(北海道)加工
¥12,960
伊勢正
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干し数の子 2特 200g 浜本商店 アメリカ産原料 留萌(北海道)加工
¥15,120
伊勢正
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【令和4年 新物】干し数の子 4特 100g ヤマニ 井原水産 純国産(北海道産原料・留萌加工)
¥10,800
伊勢正
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【令和4年 新物】干し数の子 特特 200g 浜本商店 留萌前浜原料 北海道加工 純国産
¥12,000
伊勢正
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【令和4年 新物】干し数の子 特 200g 浜本商店 留萌前浜原料 北海道加工 純国産
¥8,900
伊勢正
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【令和4年 新物】干し数の子 大 200g 浜本商店 留萌前浜原料 北海道加工 純国産
¥6,800
伊勢正
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北海道産 干し数の子 特特特特
¥8,500
しらす家
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干し数の子 3特 200g ヤマニ 井原水産 カナダ産原料 留萌(北海道)加工
¥16,200
伊勢正
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天日干し数の子 金印 (特) 200g 岡田商店 純国産
¥23,760
伊勢正
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干し数の子人気ランキング
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【令和4年 新物】干し数の子 大 200g 浜本商店 留萌前浜原料 北海道加工 純国産
北海道・留萌で天日干し加工で仕上げる「浜本商店 干し数の子 大」干数の子づくりの伝統と技が息づく、北海道の歴史ある漁場・留萌からお届けする、こだわりの「干し数の子」。原料の鰊の子は、世界の産地の中でも、大ぶりで、ツヤがあり、質の良さで人気の北海道前浜沖で漁獲される鰊の魚卵から選りすぐり、北海道・留萌で職人の手作業と伝統製法で一本一本丁寧に天日干しで仕上げられます。干数の子の天日
¥6,800
伊勢正
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干し数の子 特大 200g 浜本商店 アメリカ産原料 留萌(北海道)加工
北海道・留萌で天日干し加工で仕上げる「浜本商店 干し数の子 特大」干数の子づくりの伝統と技が息づく、北海道の歴史ある漁場・留萌からお届けする、こだわりの「干し数の子」。原料の鰊の子は、世界の産地の中でも、大ぶりで、ツヤがあり、質の良さで人気のアメリカで漁獲される鰊の魚卵から選りすぐり、北海道・留萌で職人の手作業と伝統製法で一本一本丁寧に天日干しで仕上げられます。干数の子の天日干
¥12,960
伊勢正
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【令和4年 新物】干し数の子 特 200g 浜本商店 留萌前浜原料 北海道加工 純国産
北海道・留萌で天日干し加工で仕上げる「浜本商店 干し数の子 特」干数の子づくりの伝統と技が息づく、北海道の歴史ある漁場・留萌からお届けする、こだわりの「干し数の子」。原料の鰊の子は、世界の産地の中でも、大ぶりで、ツヤがあり、質の良さで人気の北海道前浜沖で漁獲される鰊の魚卵から選りすぐり、北海道・留萌で職人の手作業と伝統製法で一本一本丁寧に天日干しで仕上げられます。干数の子の天日
¥8,900
伊勢正
数の子戻し方
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食塩水(水1リットルに小さじ1杯の食塩)をつくる。
鯑塩(かずのこしお)付属の場合はそれを使用。
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容器に入れた食塩水に干し数の子(100g〜200g)を浸す。
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朝晩1回(1日2回)食塩水を取り換えながら4日〜5日間同じ工程を繰り返す。(推奨水温15℃〜20℃)
水温が20℃以上になると食感が落ちます。
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数の子を被っている薄い膜を取り除き水洗いします。
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程よい硬さになっていれば出来上がりです。
干し数の子は戻すと3倍〜4倍の大きさに戻ります。
数の子に芯が残っているのは戻りが十分でない状態です。その場合は再度塩水に浸してください。
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お好みの味付けでお召し上がりください。
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干し数の子を用意する
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塩水に浸して戻す
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味付けして盛り付け
- 干し数の子の戻し方は、数の子の大きさ、塩水の濃度、水温などで微妙に異なります。こまめに確認をするのが上手に戻すコツです。
- つけ汁参考例:鰹節だし汁 (濃いめ) 2カップ・しょうゆ 大さじ5・みりん 大さじ5・酒 大さじ5
- 味付けは、漬け汁の配合割合・漬け汁に漬ける時間はお好みで調整。
数の子塩抜き
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食塩水(水1リットルに小さじ1杯の食塩)をつくる。
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容器に入れた食塩水に塩数の子(100g〜200g)を浸す。
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そのまま6時間位浸し続ける(推奨水温15℃〜20℃)。
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数の子を覆っている薄い膜を取り除く。(指の腹を使うと取りやすい)
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もう一度、上記1〜4と同じ工程を繰り返す。(食塩水を新しくする)
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ほどよく塩が抜けていれば出来上がりです。
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お好みの味付けでお召し上がり下さい。
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塩数の子を用意する
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食塩水に浸して塩抜き
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味付けして盛り付け
- 塩抜き加減は、数の子の大きさ、塩水の濃度などで微妙に変化するため、こまめに味見をして調整する。
- 塩分を抜き過ぎると数の子の苦みを感じる場合があるので、その際は上記1の塩水よりも濃い目の塩水に1時間前後浸すと苦みがとれる。
- 塩抜きは加減は、若干塩分が残っていると味わいが豊かになるので、お好みで調整する。
- つけ汁参考例:鰹節だし汁 (濃いめ) 2カップ・しょうゆ 大さじ5・みりん 大さじ5・酒 大さじ5
- 味付けは、漬け汁の配合割合・漬け汁に漬ける時間はお好みで調整。
数の子味付け
- 漬け汁をつくる
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水(500ml)、酒(120ml)、みりん(120ml)、薄口醤油(120ml)を鍋に入れ軽く沸騰させる。
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鍋の火を止めて、鰹節(削り節)20gを鍋に入れて、しばらく(1分〜2分)そのまま置きます。
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鰹節が鍋底に沈んだら、ザルにキッチンペーパーなどを敷いて濾します。
- 漬け汁で数の子味付け
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塩抜きした塩数の子500gをザル等で水気をきって用意する。
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少し冷ました漬け汁に塩抜きした数の子を入れ冷蔵庫で一晩漬けて味をなじませます。
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器に盛りつけて完成。
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漬け汁をつくる
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漬け汁に漬ける
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盛り付ける
- 漬け汁の調味料配合割合・漬け汁に漬ける時間はお好みで調整してください。
- 市販のだし汁や白だしをお使いになる場合は、商品の説明(調理例)をご参照ください。
干し数の子の注文方法
ご注文方法について
ご注文はインターネットで24時間受け付けております。
お支払方法について
お支払方法は2種類
クレジットカード
VISA、MasterCard、JCB、DinersClub、AmericanExpress
※[一括払い][分割払い][リボ払い]から選べます。

商品代引き
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①「現金による支払い」
②「カードによる支払い」
※ドライバーにご指定下さい。
※代引き手数料330円
納品書・領収書
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