数の子塩抜き

※塩抜き加減は、数の子の大きさ、塩水の濃度などで微妙に変化するため、こまめに味見をして調整する。
※塩分を抜き過ぎると数の子の苦みを感じる場合があるので、
その際は上記1の塩水よりも濃い目の塩水に1時間前後浸すと苦みがとれる。
※塩抜きは加減は、若干塩分が残っていると味わいが豊かになるので、お好みで調整する。
※つけ汁参考例：鰹節だし汁 (濃いめ) 2カップ・しょうゆ 大さじ5・みりん 大さじ5・酒 大さじ5
※味付けは、漬け汁の配合割合・漬け汁に漬ける時間はお好みで調整。