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数の子塩抜き

上手な数の子の塩の抜き方・塩数の子の塩抜き方法のご紹介。
美味しい数の子レシピをお好みでお楽しみください。

数の子の塩抜き方法

1. 食塩水(水1リットルに小さじ1杯の食塩)をつくる。

2. 容器に入れた食塩水に塩数の子(100g〜200g)を浸す。

3. そのまま6時間位浸し続ける(推奨水温15℃〜20℃)。

4. 数の子を覆っている薄い膜を取り除く。※指の腹を使うと取りやすい

5. もう一度、上記1〜4と同じ工程を繰り返す。(食塩水を新しくする)

6. ほどよく塩が抜けていれば出来上がりです。

7. お好みの味付けでお召し上がり下さい。

  • 塩数の子を用意する

    塩数の子を用意する

  • 食塩水に浸して塩抜き

    食塩水に浸して塩抜き

  • 味付けして盛り付け

    味付けして盛り付け

※塩抜き加減は、数の子の大きさ、塩水の濃度などで微妙に変化するため、こまめに味見をして調整する。
※塩分を抜き過ぎると数の子の苦みを感じる場合があるので、
その際は上記1の塩水よりも濃い目の塩水に1時間前後浸すと苦みがとれる。
※塩抜きは加減は、若干塩分が残っていると味わいが豊かになるので、お好みで調整する。
※つけ汁参考例:鰹節だし汁 (濃いめ) 2カップ・しょうゆ 大さじ5・みりん 大さじ5・酒 大さじ5
※味付けは、漬け汁の配合割合・漬け汁に漬ける時間はお好みで調整。

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