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真昆布 300g

¥2,700(税込)

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築地「うまいね!」

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★最高級の昆布と言われ献上昆布としても有名★
真昆布はダシの清澄さ、味わいの上品さから、最高級の昆布と言われ献上昆布としても有名です。高級ダシ昆布の他、塩昆布・おぼろ昆布としても使用します。



【繊維質が柔らかく、高級な煮昆布】
北海道の函館を中心に道南で収穫された『真昆布』です。利尻昆布と同様、透明感のある上品なダシ汁がとれる事から、高級ダシ昆布として人気があります。利尻昆布と違って繊維質が柔らかい事から、高級な煮昆布としても大阪を中心に使われてきました。何度もローラーをかけ昆布の仕上がりを綺麗に伸ばし立派に作り上げる事から、献上昆布や、神社、仏閣のお供え物として使われ、そのなごりで結納品や縁起物としても使われています。



『真昆布』は『山出し昆布』とも呼ばれます。その由縁は、南茅部を中心に採れる昆布が、函館港まで川汲峠を越えて運ばれた事から、《山から運び出される昆布》として、又、《山のように沢山の旨味を含んだダシ汁が出る》と言う事柄から、『山出し昆布』と言われるようになったそうです。


【昆布は、やっぱり築地!】
昆布を築地魚河岸・築地場外市場の昆布専門店からお取り寄せ通販。昆布の小売り、飲食店・レストランの仕入れ・卸売り、料理教室の食材調達・昆布はやっぱり築地・築地魚河岸・築地にっぽん漁港市場・築地場外市場【公認】築地お取り寄せ市場。

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