【在来種】 白花豆 300g 北海道産 いんげん豆 農薬化学肥料不使用 花豆 令和5年産

＜在来種とは＞

何代にもわたってその土地でつくられてきた作物のことで、固定種とも

よばれています。農家が自家採取をして代々作り続けてきた在来種は、自然の織り成す気候、

風土に合ったかたちで育ち、その地域の食文化をつくってきました。何十年もずうっとつくられ

続けてきた理由は、ただ「おいしい」から。在来種の作物は、F1(一代雑種)でつくられた作物

よりも収量や均一性に欠けますが、個性があって味も良いといわれています。

経済性や効率性に見合わないことから、今では消滅の危機にある幻の在来種。

作物本来の豊かな味わいと生命力にあふれた本物の"豆"をぜひお試しください。

＜白花豆＞

在来種の中生白花豆は、一般に 出回っている｢大白花豆｣よりもやや小振りですが、

皮がやわらかく煮あがりも早い。豆の風味がしっかりしているのが特徴で、

栗のようにホクホクしています。 肉料理との相性 もよく、つぶしてコロッケ、

かために 茹でてサラダに。白花豆のコロッケは地元では人気商品です。

＜ほくほく白花豆のポトフ＞

白花豆を洗って1～2日に水に浸しておき、白菜ひと玉、手羽元たっぷり、

白花豆、豆の戻し水、にんにく、塩を圧力鍋に入れて火にかけたのが、

豆がほくほくで感動の美味しさ！調味料は塩のみで、鶏肉の旨味、白菜の甘み、

白花豆の旨味を引き出します。素材の旨味に感謝する一品です。

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