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玄米麹 黒豆 味噌作りセット 【正味3kg仕上り】 九州産黒大豆 自然栽培

¥5,800(税込)

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築地「うまいね!」

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【無農薬無化学肥料】発芽玄米麹味噌づくりセット【正味3kg仕上り】(送料無料/チルド発送)

無農薬無化学肥料で栽培した発芽玄米を原料に、蔵付き天然麹菌で醸した寺田本家の麹、

無農薬無化学肥料黒豆、沖縄の塩がセットになった味噌作りセットです!

玄米こうじみそは白米こうじみそに比べて少し濃い色合いをしています。

栄養価も高く、玄米ならではの深いコクと、ほのかなうま味を楽しむ事が

出来る玄米こうじ。生き生きとした発芽玄米麹と熊本県産黒豆に沖縄の塩が加わり、

ゆっくりじっくり発酵し完成するお味噌。

(“発芽玄米麹かむたち”はぬか部分が残っていますので糖化・発酵に時間がかかり

ます。用途にもよりますが、“白米麹”の約2倍の時間を目安としてお使いください。)

数に限りがございますので、ご希望の方はお早めにお買いもとめください。

「仕上がりが選べる2種のセット」


日本には全国各地に伝わる様々な味噌がありますが、このような味噌の種類は、

原料の種類やそれらの配合割合、処理の仕方、発酵期間とその地域の気候との関係等で

出来上がりが変わります。今回は、当店オススメの①麹の分量が多めで1年で食べきるのに

調度良いまろやかな甘みあるお味噌セットと、②大豆と麹の量が1:1で長期保存に向いて

いる江戸味噌セットをご用意しました。お好みでお選びください。

【有名産地の豆・ブランド豆】
全国各地の豆生産者が手間暇かけて丁寧に栽培した伝統の豆やブランド豆は、煮豆・豆料理・お菓子作りなど食卓を彩る豆レシピになくてはならない食材です。愛情たっぷりの栄養豊かな選りすぐりの豆を豊富に取り揃えてお客様におすすめ豆をお届けします。

【豆は、やっぱり築地!】
目利きで選ぶ特選豆を築地場外市場の豆問屋・豆専門店からお取り寄せ通販。豆の小売り、和菓子屋・甘味処・スイーツショップ・飲食店・レストランの豆の仕入れ・卸売り、料理教室の食材調達・美味しい豆はやっぱり築地・築地魚河岸・築地場外市場【公認】築地お取り寄せ市場。

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