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おいしい出汁(だし)の素材選び! 築地専門店の昆布、鰹節、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。

築地ニュース

2017/01/26

おいしい出汁(だし)の素材選び! 築地専門店の昆布、鰹節、煮干し、干し椎茸、干し貝柱。

出汁(だし)の味を決める大切な素材(材料)にはプロ御用達、
築地専門店の目利きが選ぶ特選品がオススメ。

・昆布

 真昆布、利尻昆布、日高昆布、羅臼昆布、がごめ昆布、おでん昆布

・かつお節

 本節、本枯れ節(枯節)、亀節、雄節、雌節、厚削り、宗田節、さば節、マグロ節

・煮干し

 煮干し、あご煮干し、鯛煮干し、のどぐろ煮干し

・干し椎茸

 干し椎茸、冬菇、乾燥椎茸、原木椎茸、だし椎茸

・干し貝柱

 干し貝柱、ホタテ貝柱、イタヤ貝

・だしパック

 だしパック、あごだし、昆布だし、かつおだし、椎茸だし、ブレンドだし、合わせだし

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