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干物の焼き方・干物の美味しい焼き方のコツ

築地ニュース

2017/03/02

干物の焼き方・干物の美味しい焼き方のコツ

干物(ひもの)を美味しく焼いて食べる方法。

(簡単に美味しく干物を焼くコツ)
①十分に熱したグリル、コンロ、焼き網、鉄器に干物をのせる
②腹側を7割、皮側を3割を目安に弱火でじっくり焼く
※丸干し、わたがあり脂のある小さい魚(本ししゃも、いわしの丸干しなど)は、凍ったまま弱火でじっくり焼くことで腹が割れずに美味しく焼き上がります。
※目刺しなどの藁(わら)は外さずに焼くことで藁で燻され、より美味しく焼き上がります。

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