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銀かれい西京漬

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<脂がたっぷり、銀かれい西京漬>
銀かれいは非常に冷たい海域でしか収穫できないカレイで、
北極を中心に北大西洋、シベリア沿岸、ベーリング海にかけて暮らしている魚です。
日本で取れるのは北海道だけですが、別名アブラガレイといわれるくらい、脂がたっぷりです。
この旨味の凝縮された脂は、西京味噌に漬込むことであっさりした風味に変化します。
北の冷たい海で育つため、身の締まりと弾力に富む食感は言うまでもありませんが、それに加えて程良い脂で甘みが増し、何とも言えない旨さになりました。

<銀かれいはお肌に良い!?>
カレイ類は「浮き袋」を退化させ、その代わりに全身の筋肉を使って泳ぐような体に進化したそうです。
体の筋肉を激しく動かすために、その働きを支えるコラーゲンが筋肉の内部にまでたっぷりと満たされています。
コラーゲンは最近よく知られるようになりましたが、骨の密度を上げ、お肌にハリを与えるなどの美容と健康に効果がありますよ。

銀かれい西京漬

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¥275(税抜)

西京漬 / ナカトウ食品

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