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丸ごと一杯 真イカの京粕漬

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真イカの「京粕漬け」珍しい一品です。
「真イカ」というのは、「スルメイカ」のことですが、北海道では「真イカ」と呼ばれるのが一般的です。
全国各地で様々な呼び方をされている程、日本中で最も人気のあるイカですね。
日本周辺からオホーツク海、東シナ海までの広い範囲で棲息しています。
この真イカを頭からゲソまで、丸ごと一杯を京粕漬けにしました。
皆さんには馴染みがあるイカですが、漬け魚にしたイカは珍しいと思います。

<真イカは生よりも焼くが美味>
よく、TVなどで、活けイカをお造りにして食べているシーンをご覧になったことがあると思います。
真イカは、イカそうめんなどのお刺身にしても確かに美味しいのですが、生よりも加熱したときの方が、味がぐんと増します。
また、焼いたときのイカ特有の柔らかく歯ごたえのある食感も美味しさのうちですね。
真イカをじっくりと京粕漬けにすることで、余分な水分が抜けて、旨味の成分であるプロリンやタウリン、グリシンなどのアミノ酸が凝縮されています。
この「真イカの京粕漬け」を焼いたら旨いことは間違いなしですよ。

<滋養と競争にも真イカは優れています>
真イカは滋養と強壮にも良いんです。
真イカに含まれるタウリンには、血中コレステロールを下げる働きがあり、疲れを取ることで知られていますね。
また、肝臓機能を向上させる効果もあるようです。
さらに、味覚障害や皮膚障害の予防に効果が期待される亜鉛も豊富に含んでいます。

丸ごと一杯 真イカの京粕漬

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¥440(税抜)

西京漬 / ナカトウ食品

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