【凍眠】活〆車えび4尾　特大

生きてる車えびを氷水で締めて、急速凍結しました。
急速凍結することによって、鮮度はもちろん、食感も失われません。
生食はもちろん、茹でても甘みがある車えびです。
解凍したときの透明感が素晴らしいです。

新しい冷凍食品の考え方として、株式会社テクニカン様の瞬間凍結器【凍眠】を導入した商品です。
-30℃のアルコール液体に真空状態にした海老を入れることによって、細胞を壊さず瞬間凍結できますので旨味を逃さず、生と同じ状態でお召しあがり頂けます。
解凍方法も簡単で、真空パックのまま5℃程度の流水解凍、冷蔵庫解凍、常温解凍可能です。

【海老・エビは、やっぱり築地！】
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