山福商店

やまふくしょうてん

築地「うまいね!」

煮豆に最適な紫花豆・ふっくら仕上がる白花大福・スープにも合う白花インゲン・煮込み料理には金時豆。その他、大豆 ・うづら・とら豆・青大豆・あずき・丹波の黒豆と、種類は豊富です。 10月の中旬には新豆が登場します。荷豆は、せかせかしないでゆっくりトロ火で煮て、柔らかくなってから砂糖を入れましょう。色の濃い豆はこまめにアク取りをしたほうが、上手に煮上がります。また、形の大きな大福豆の仲間は、煮くずれしにくいのでスープやグラタンなどに入れてもよし!

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